Staallegeringen - vanuit het perspectief van een chef-kok
INGREDIËNTEN KEUZES Zoals een chef-kok een recept kan verfijnen door ingrediënten toe te voegen of te verwijderen, kunnen wij staallegeringen verfijnen om bepaalde eigenschappen te garanderen. Om e...
11 dingen die je kunt doen met een koksmes
Zoals een schilder een penseel heeft, heeft een kok een mes. Van al het keukengerei dat je ooit zult bezitten, is niets zo onmisbaar als een goed mes. De meeste chef-koks hebben een scala aan messe...
In dit artikel kijken we naar de onderscheidende factoren tussen koksmessen, laten we het mes anatomie 101 noemen. Dit zou je moeten helpen bij het kiezen van het juiste mes voor jou. Ook leggen we...
Iedereen die ooit een messenspeciaalzaak of zelfs een keukenspeciaalzaak heeft betreden, weet het: er zijn heel veel verschillende messen. In deze blog bespreken we de essentiële mesvormen. Wij hop...
Een introductie tot het slijpen van messen
Laten we eerlijk zijn, alle messen worden uiteindelijk bot. Zelfs dure, hoogwaardige messen van carbon staal moeten uiteindelijk worden geslepen. Uiteindelijk zul je meer moeten weten over het slij...
Oké, als je nog nooit een koksmes hebt gebruikt, lijkt de taak misschien lastig. Koksmessen zijn een stuk groter en scherper dan de gemiddelde aardappelschiller. Maar maak je geen zorgen, het gebru...
Of hoe je een groente vermoordt. Laten we beginnen met enkele basisbeginselen voor het verpletteren van uien. Het schilmes. Maar niet die lekkere ‘cheffy’ scherpe. Dit is niet "hoe je een gema...
Met het diamantslijpsysteem dat bij onze steakmessen wordt geleverd, zijn je messen binnen enkele minuten vlijmscherp. Dankzij een vaste hoek van 15 graden hoeft u niet meer te raden bij het s...